Ножарството: занаят, стар колкото желязото, жив в Шипка

Занаят, стар колкото самия човек

Ножът е сред най-старите инструменти, които човек създава — първите остриета са от камък, кост и рог, още от каменната епоха. Историците сочат, че около 4000 г. пр.н.е. в Египет вече се изработват остриета от обсидиан и кремък, а идеята острието и дръжката да бъдат отделни части се утвърждава едва векове по-късно. Истинската промяна идва с желязото, а по-сетне и със стоманата — материал, съчетаващ здравина и гъвкавост, който на практика прави възможен занаята, какъвто го познаваме днес. През следващите столетия различни части на света изграждат свои собствени школи и почерци — от европейските ковашки центрове през Средновековието и Ренесанса до дълговековните традиции в Азия — но навсякъде в основата остава едно и също: огън, метал и търпелива човешка ръка.

Ножарството по българските земи

Ножарството е сред най-старите занаяти, познати и по нашите земи — с корени, които според някои изследователи стигат чак до направата на кремъчни остриета от каменната епоха. През Възраждането то се превръща в истински поминък в редица български градове, а майсторите се обединяват в еснафи и предават уменията си от поколение на поколение, изграждайки репутация, която често излиза далеч извън пределите на собственото им селище.

Шипка — град на ножарите

Малко градчета в България могат да се похвалят с толкова силна занаятчийска идентичност, колкото Шипка. Още преди Освобождението тук работят над 30 ножарски работилници, в които майстори изработват ятагани, саби, ножове, ножици, кръклии, сгъваеми джобни ножчета и разнообразни кухненски и занаятчийски инструменти. Изделията на шипченските майстори са известни в цялата страна — истинска специализация, а не просто занаят за местни нужди. Ножарството тук расте редом с други занаяти на града, сред които мелничарството и изработката на дървени музикални инструменти, превръщайки Шипка в малък, но плътен занаятчийски център в подножието на Балкана.

Днес част от тази история може да бъде видяна в Етнографски музей „Чирпанлиева къща" — възрожденска сграда в центъра на града, където занаятите на старите шипченци, сред които и ножарството, заемат специално място в експозицията.

Съборът, който пази занаята жив

От 2021 г. НЧ „Светлина – 1861" и Етнографски музей „Чирпанлиева къща" организират в Шипка Ножарски събор — среща, на която съвременни майстори показват стъпките на изработка на нож, от коването до дръжката и ножницата, а посетителите могат да наблюдават занаята отблизо. С годините към инициативата се присъедини и Гилдията на българските ножари и ковачи, а съборът се превърна в утвърдена среща за майстори и любители от цялата страна.

Тази година, на 18, 19 и 20 септември, Шипка отново посреща „Ножарски събор" – Шипка 2026 — с изложение и продажба на ръчно изработени ножове и материали, демонстрации на ножарско и ковашко майсторство, занаятчийски пазар и срещи с хората, които пазят този занаят жив. Организатори са НЧ „Светлина – 1861" и Кнайф Маркет ЕООД.